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白灼汁与凉拌汁的区别

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白灼汁和凉拌汁在配方和用途上存在明显的区别。
1. 配方：白灼汁的主要配方是姜丝、白酒、盐，在煮熟后会倒入酱油或者耗油。而凉拌汁的主要配方是清水、姜片、葱段、花椒，在煮开后晾凉，并在焯水后加入盐、糖、生抽、香醋等调味料拌匀。
2. 用途：白灼汁通常用于海鲜的烹饪，例如虾、蟹、花甲等，而凉拌汁通常用于蔬菜的烹饪，例如黄瓜、芹菜西红柿等。
总而言之，这两种调味汁在制作方法以及应用上有所不同，您可以根据个人口味进行选择。
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