在设定和管理采购指标时，需要考虑以下关键因素：
采购目标：明确采购的目标是什么，例如降低成本、提高质量、增加供应商多样性等。采购指标应该与这些目标保持一致。
供应商选择：采购指标应该考虑到供应商的能力和可靠性。可以考虑供应商的价格竞争力、交货能力、质量管理体系等因素。
采购成本：采购指标应该能够反映采购成本的变化情况。可以考虑总采购成本、单位采购成本、采购成本占销售额的比例等指标。
采购质量：采购指标应该考虑到采购品质的要求。可以考虑供应商的质量体系认证、不合格品率、客户投诉率等指标。
供应链稳定性：采购指标应该考虑到供应链的稳定性。可以考虑供应商的供货能力、供应链风险管理等因素。
采购周期：采购指标应该能够反映采购周期的变化情况。可以考虑采购周期、供应商响应时间等指标。
创新能力：采购指标应该考虑到供应商的创新能力。可以考虑供应商的研发实力、产品创新能力等因素。
可持续发展：采购指标应该考虑到可持续发展的要求。可以考虑供应商的环境管理、社会责任等指标。
在管理采购指标时，可以采取以下方法：
确定关键指标：根据采购目标，确定关键的采购指标，这些指标应该能够反映采购的核心问题。
设定合理目标：根据现有情况和市场竞争状况，设定合理的指标目标。目标不宜过高或过低，应该能够激励供应商的积极性。
监测和评估：建立监测和评估机制，定期对采购指标进行监测和评估。及时发现问题，并采取相应的措施进行改进。
激励和奖惩：根据采购指标的达成情况，建立激励和奖惩机制，激励供应商积极履行合同和提高绩效。
供应商合作：与供应商建立良好的合作关系，加强沟通和交流，共同解决问题，提高采购绩效。
综上所述，设定和管理采购指标需要考虑采购目标、供应商选择、采购成本、采购质量、供应链稳定性、采购周期、创新能力和可持续发展等关键因素。通过合理设定指标和采取有效的管理方法，可以提高采购绩效和供应链效率。