红茶菌是一种真菌，属于酵母菌的一种。它是一种菌类固体发酵的综合物，由多种酵母、细菌、醋酸菌和酵母菌组成，常见于发酵茶叶的过程中。红茶菌可以产生酸乳酸、乙酸、丙酮酸等有机酸，具有促进食物消化、改善肠道菌群和免疫调节等功能。