实习生不适用劳动合同法，用人单位应与劳动者签订实习协议或实习合同。劳动合同法规定，用人单位应在用工后一个月内与劳动者订立书面劳动合同。试用期的最长期限根据劳动合同的期限而定，不得超过六个月。
法律分析
实习生不属于劳动者，不适用劳动合同法，实习生与用人单位签的是实习协议或实习合同，而非劳动合同。用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。
法律依据：
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《劳动合同法》第十九条
劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
拓展延伸
实习生的劳动合同是否符合法律要求？
实习生的劳动合同是否符合法律要求，需要根据具体情况来判断。根据我国《劳动合同法》的规定，实习生也属于劳动关系的一种，因此公司与实习生签订劳动合同是合法的。然而，合同的具体内容需要符合法律要求，包括实习期限、实习报酬、工作时间、休假等方面的规定。此外，实习生的权益应受到保护，不得违反最低工资标准、劳动保障等法律法规。因此，公司在签订实习生劳动合同时应遵守相关法律法规，确保合同的合法性和合理性，保护实习生的权益。
结语
根据以上情况，实习生与用人单位签订的是实习协议或实习合同，而非劳动合同。用人单位应在实习生开始工作后一个月内与其订立书面劳动合同。根据《劳动合同法》第十条和第十九条的规定，劳动关系的建立应订立书面劳动合同，试用期的安排也有明确规定。实习生的劳动合同应符合法律要求，保障其权益，同时用人单位应遵守相关法律法规，确保合同的合法性和合理性。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第六章 监督检查 第七十四条 【劳动行政部门监督检查事项】县级以上地方劳动行政部门依法对下列实施劳动合同制度的情况进行监督检查：
（一）用人单位制定直接涉及劳动者切身利益的规章制度及其执行的情况；
（二）用人单位与劳动者订立和解除劳动合同的情况；
（三）劳务派遣单位和用工单位遵守劳务派遣有关规定的情况；
（四）用人单位遵守国家关于劳动者工作时间和休息休假规定的情况；
（五）用人单位支付劳动合同约定的劳动报酬和执行最低工资标准的情况；
（六）用人单位参加各项社会保险和缴纳社会保险费的情况；
（七）法律、法规规定的其他劳动监察事项。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第五章 特别规定 第二节 劳务派遣 第五十 【劳务派遣单位、用工单位及劳动者的权利义务】劳务派遣单位是本法所称用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务。劳务派遣单位与被派遣劳动者订立的劳动合同，除应当载明本法第十七条规定的事项外，还应当载明被派遣劳动者的用工单位以及派遣期限、工作岗位等情况。
劳务派遣单位应当与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬；被派遣劳动者在无工作期间，劳务派遣单位应当按照所在地规定的最低工资标准，向其按月支付报酬。
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第五章 特别规定 第二节 劳务派遣 第五十七条 【劳务派遣单位的设立】经营劳务派遣业务应当具备下列条件：
（一）注册资本不得少于人民币二百万元；
（二）有与开展业务相适应的固定的经营场所和设施；
（三）有符合法律、行规规定的劳务派遣管理制度；
（四）法律、行规规定的其他条件。
经营劳务派遣业务，应当向劳动行政部门依法申请行政许可；经许可的，依法办理相应的公司登记。未经许可，任何单位和个人不得经营劳务派遣业务。